ترشک مواج

"ترشک مواج" گياهى است چندساله، ايستا و به ارتفاع ۳۰ تا ۱۲۵ سانتیمتر که توسط بذر تکثير مى يابد. ساقه هاى آن ساده يا منشعب و غالباً کمرنگ هستند. برگ هاى قاعده اى سرنيزه ای، باريک، به طول حدود ۳۰ سانتیمتر، در قسمت وسط عريض تر و حاشيهٔ آنها موج دار و يا چين دار است. برگ هاى مستقر در طول ساقه کوچکتر، کشيده و نوک دار بوده و برگ هاى انتهایی کوچک و سرنيزه اى شکل تا مستطيلى هستند.

گل آذين خوشه، غير متراکم و سُست که شامل گل هایی به رنگ زرد متمايل به قرمز و يا سبز متمايل به قرمز است.

ميوه ها سه گوش و به رنگ قهوه اى متمايل به قرمز، بذرها به رنگ قهوه اى شاه بلوطی، تخم مرغى شکل و نوک دار که به طول ۷/۱ تا ۳ و قطر ۱ تا ۷ ميلیمتر هستند. بذرهاى اين گياه نيز در برش عرضى سه گوش به نظر مى رسند. هر گياه قادر است حدود ۳ تا ۴۰۰۰ بذر توليد کند و اين بذرها مى توانند براى مدتى طولانى در خاک زنده بمانند و در صورت فراهم آمدن شرايط مناسب جوانه زنى کنند. بدين صورت طول دورهٔ جوانه زنى بذرها وسيع و گسترده خواهد بود.

موسم گلدهى اين گياه خرداد تا مهرماه است.

در گیاهچه ها، لپه ها بسيار ظريف و ضعيف بوده و اولين برگ هاى حقيقى تخم مرغى يا تخم مرغى متمايل به گرد، با حاشيه اى صاف و رأس داراى انحناء می باشد و دمبرگى کم و بيش بلند دارد. پهنک اين برگ ها به طور مشخص و به تدريج به طرف دمبرگ باريک مى شود.

ارزش غذایی:

هر صد گرم از برگ های تازه این گیاه حاوی 21 کالری انرژی، 92.6 درصد آب، 1.5 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی، 4.1 گرم کربوهیدرات، 0.9 گرم فیبر، 1.5 گرم خاکستر، 74 میلیگرم کلسیم، 56 میلیگرم فسفر، 5.6 میلیگرم آهن، 1.38 میلیگرم ویتامین آ، 0.06 میلیگرم تیامین (ویتامین ب1)، 0.08 میلیگرم ریبوفلاوین (ویتامین ب2)، 0.4 میلیگرم نیاسین (ویتامین ب6) و 30 میلیگرم ویتامین ث می باشد.