۱۳۹۳ بیست و دوم اسفند

قارچ دُم بوقلمون

Trametes versicolorturkey tail که به فارسی قارچ دُم بوقلمون نامیده میشود، گیاهی از خانواده پُلیپوراسه بومی سراسر جهان می باشد. نیاز های این گیاه عبارتند از نور: متوسط رطوبت: مرطوب دمای محیط: معتدل و مرطوب خاک: درختان مرده و بین آجرها

دانستنیهای علمی

نام علمي

Trametes versicolor

نام لاتين

turkey tail

خانواده (تيره)

Polyporaceae

قارچ دُم بوقلمون یکی از قارچ های خانواده ی پُلیپوراسه است که در سراسر جهان یافت می شود. نام این قارچ به دلیل چندین رنگ بودن آن انتخاب شده است که شباهت بسیاری به چندرنگ بودن دُم بوقلمون های وحشی دارد.

سطح انتهای کلاهک قارچ یک نقطه ی متحدالمرکز با رنگ های مختلف را به وجود می آورد. گوشت آن حدود یک تا سه میلیمتر ضخامت داشته و دارای ساختاری چرمی است.

گونه های قدیمی تر این قارچ به دلیل رشد جلبک های سبز روی نقاط متحدالمرکز، ممکن است به رنگ سبز دیده شوند.

این قارچ معمولاً در لایه های آجرها و سفال ها رشد می کند. همچنین در جنگل های شمال آمریکا روی درختان مرده و کنده های متلاشی شده و روی درختان خانواده ی مخروطیان، می روید.

کلاهک آن به رنگ های قهوه ای زنگاری یا قهوه ای تیره و گاهی با نقاط سیاه دیده می شود. این کلاهک ها پهن بوده و حدود 8 × 5 × 0.5-1 سانتیمتر مساحت دارند. و اغلب سه گوش یا گِرد با کرک های نرم می باشند.

سطح منافذ یا پورهای این قارچ به رنگ مایل به سفید تا قهوه ای روشن بوده و گرد می باشد که با افزایش سن دارای پیچ خوردگی هایی می شود. حدود 2 تا 5 پور در هر میلیمتر مشاهده می گردد.

اسپورهای این قارچ دارای ابعاد 5-6 × 1.5-2 میکرومتر، صاف، استوانه ای و غیرآمیلوئیدی (غیرنشاسته ای) است.

خصوصیات - معرفی

ساختار کلی اندام بارده

اندام بارده این قارچ به صورت کلاهک‌های بادبزنی تا نیم‌دایره‌ای نازک، همپوش و طبقاتی شکل می‌گیرد. قطر هر کلاهک معمولاً ۲ تا ۸ سانتی‌متر و ضخامت ۱ تا ۳ میلی‌متر است.

کلاهک و حاشیه

سطح فوقانی کلاهک مخملی تا کرکیِ ظریف با نوارهای هم‌مرکز و موج‌دار است؛ رنگ‌ها از سفید و کرم تا قهوه‌ای، خاکستری، سیاه و گاه متمایل به آبی متغیرند. حاشیه نازک، تمام‌حاشیه و اغلب موج‌دار است.

سطح زیرین و منافذ

سطح زیرین منفذدار (پولپور) و سفید تا کرم است؛ دارای ۳ تا ۸ منفذ در هر میلی‌متر، گرد تا اندکی زاویه‌دار که با سن کمی زردفام می‌شود. تیغه وجود ندارد.

بافت و اتصال

بافت چرمی تا چوب‌پنبه‌ای، سخت و نازک با گوشت سفید تا کرم. پایه (ساقه) وجود ندارد و کلاهک‌ها به‌صورت جانبی به چوب‌های پهن‌برگ مرده می‌چسبند، اغلب به‌صورت ردیفی یا روزت همپوش.

هاگ‌ها

هاگ‌ها بی‌رنگ، صاف و غیرآمیلوئید، استوانه‌ای تا اندکی داسی‌شکل به ابعاد حدود ۴–۶ × ۱٫۵–۲٫۵ میکرومتر. چاپ هاگ سفید است.

نور مورد نياز

متوسط

آبياري و رطوبت

مرطوب

دماي مورد نياز

معتدل و مرطوب

خاک مورد نياز

درختان مرده و بین آجرها

خواص و کاربردهای دارویی و صنعتی

بر اساس مؤسسه ی سرطان شناسی آمریکا، این قارچ تأثیرات ضد سرطانی در انسان ها داشته است. اما تحقیقات مدارک علمی مختلفی وجود دارد که نشان می دهد بخش های خاصی از این قارچ دارای خواص ضد سرطانی هستند.

دلیل ضد سرطانی بودن آن نیز وجود پلی ساکارید K (PSK) در آن است.

پلی ساکارید K همچنین در درمان ناراحتی ها و سرطان های معده، مری، کُلورِکتال، پستان و ریه نیز مفید می باشد.

مطالعات مختلف در افراد نشان داده که PSK می تواند بازگشت سرطان را نیز در انسان کاهش دهد.

این قارچ برای مصارف خام خوری بسیار سفت و سخت بوده و از آن در تهیه پودر خشک شده یا به صورت چای یا تنتور (محلول در الکل) نیز می توان استفاده کرد.