فلفل سیاه

دانستنیهای علمی

نام علمي

Piper Nigrum

نام لاتين

Black Pepper

خانواده (تيره)

Piperaceae

فلفل سیاه گیاهی است از جنس Piper در خانواده Piperaceae که به صورت خودرو در اغلب مناطق هند می روید.

گیاهی است بالا رونده نیمه انگلی که در حین بالا رفتن از درختان مجاور ریشه های اتفاقی از آن خارج می شود و به ساقه درختان مجاور فرو می رود و می چسبد و از مواد غذایی آن درخت برای حیات خود استفاده می کند.

خصوصیات - معرفی

برگهای آن بیضی نوک تیز و پهن ،سطح فوقانی آن به رنگ تیره و سطح زیرین برگ سبز روشن به طول ۱۵-۱۰ سانتی متر.
گلهای آن سفید کوجک به صورت سنبله و مانند شاتون فندق آویزان ومیوه آن گرد کوچکتر از نخود ،ابتدا به ر نگ سبز ،و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می آید و به شکل خوشه ای به طول ۹-۸ سانتی متر از ساقه آویزان می شود.در هر سنبله ممکن است ۶۰-۵۰ دانه منفرد باشد.

ارتفاع درختچه فلفل تا ۱۰ متر ولی ضخامت ساقه آن کم و در حدود 1 تا 1.5 سانتی متر می باشد. به این دلیل ساقه ان یارای ایستایی ندارد و در ابتدا و قبل از اینکه به درختی انگل شود باید با کمک قیم آن را نگهداشت.

شرایط محیط رشد فلفل سیاه

نور مورد نياز زیاد آبياري و رطوبت کمی مرطوب دماي مورد نياز 35 درجه سانتیگراد خاک مورد نياز دارای مواد آلی بسیار

گیاه فلفل سیاه معمولا در مناطق حاره مرطوب که بارندگی سالیانه آن از ۳-۲ هزار میلی متر بیشتر باشد می روید.

خواص و کاربردهای دارویی و صنعتی

از نظر ترکیبات شیمیایی بررسی های دانشمندان شیمی نشان می دهد که فلفل دارای اسانس روغنی فرار و آلکالوئید هایی به نام چاویسین ،پی پرین و پی پریدین می باشد .و به علاوه در میوه ان ماده پی پرتین وجود دارد.

از تقطیر شاخه ها و ساقه های فلفل سایه در حدود ۴/۲-۱ درصد اسانس روغنی فرار به دست می اید.این اسانس منشا عطر خاص فلفل است و طعم تند مخصوص فلف سیاه در اثر وجود ماده زرینی چاویسین و سوزانندگی پس از مزه کردن ان در آثر وجود آلکالوئید متبلوری به نام پی پرین می باشد که هر دو اجزای زرین روغنی فلفل سیاه می باشند که از طریق حلالها آنها را از فلفل سیاه ساییده شده به دست می آورند.

اسانس فلفل و همچنین زرین روغنی فلفل هر دو در صنایع غذایی مصارف وسیعی دارد.

فلفل از نظر طبیعت بسیار گرم و خشک است، محرک و قرمز کننده پوست است. در استعمال داخلی به عنوان مقوی معده و محرک اشتها، مدر، گرم کننده و ضد سم و برای رفع انواعی از مسمومیت های غذایی بکار میرود فلفل برای رفع سرفه سردرطوبی و تنگی نفس و دردهای سینه نافع می باشد و اگر با عسل خورده شود برای پاک کردن ریه مفید است.
فلفل برای گرم مزاجان مضر است.

مقابله به آفات فلفل سیاه

آفات مهم فلفل سیاه (Piper nigrum)

مهم‌ترین آفات فلفل سیاه شامل کنه‌ها، تریپس، شپشک‌های آردآلود و نماتدهای ریشه است. این آفات موجب زردی برگ، ریزش گل و کاهش شدید محصول می‌شوند. برای کاهش جمعیت آن‌ها باید از نهال سالم، قرنطینه نهال‌های جدید، هرس شاخه‌های آلوده و حذف علف‌های هرز استفاده شود. استفاده از شکارگرهای طبیعی مانند کفشدوزک‌ها و روغن‌های گیاهی (مانند روغن ولک) در کنترل زیستی مؤثر است. در صورت طغیان، کاربرد دوره‌ای حشره‌کش‌ها و کنه‌کش‌های کم‌خطر طبق دستور متخصص ضروری است.

بیماری‌های قارچی و روش‌های مقابله

بیماری پوسیدگی فیتوفتورایی ریشه و ساقه، لکه برگی و آنتراکنوز از مهم‌ترین بیماری‌های قارچی فلفل سیاه هستند. این بیماری‌ها باعث پژمردگی، سیاه شدن طوقه، ریزش برگ و خشکیدگی خوشه‌ها می‌شوند. برای پیشگیری، زهکش مناسب خاک، اجتناب از آبیاری سنگین، ضدعفونی خاک و استفاده از پایه‌های مقاوم توصیه می‌شود. محلول‌پاشی دوره‌ای با قارچ‌کش‌های مسی یا سیستمیک در اوایل بارندگی‌ها، همراه با جمع‌آوری و سوزاندن بقایای آلوده، شدت بیماری را کاهش می‌دهد. ترکیب مدیریت به‌زراعی، ارقام سالم و مصرف هدفمند سموم، پایه کنترل پایدار آفات و امراض فلفل سیاه است.

نحوه تکثیر فلفل سیاه

تکثیر فلفل سیاه معمولا از طریق قلمه است ولی به هر حال بذر آن را نیز می توان کاشت و تکثیر نمود.
برداشت دانه معمولا از سال سوم شروع می شود ولی محصول کافی دانه از سال هفتم به دست می آید.

گياهان ديگر از همين جنس :

فلفل استرالیایی / کاواکاوا

گياهان ديگر از همين خانواده :

پپرومیا کاپراتا

پپروميا ابلق

پپرومیا قاشقی

فلفل استرالیایی / کاواکاوا