چگونگی تشکیل شدن میوه نارگیل

نخل نارگيل به صورت ماهانه يک برگ و يک گل آذين يا بهتر به عنوان گل هاي نر و ماده در يک اسپات توليد مي کند. پس از باز شدن گل آذين و لقاح گل ها، نارگيل شروع به تشکيل مي کند.

اندازه آنها شروع به رشد مي کند و حفره داخل مهره در ماه دوم خود را متمايز مي کند و در ماه هفتم به حداکثر اندازه خود مي رسد و با آب نارگيل پر مي شود. همچنين در اين زمان است که يک لايه نازک و نرم از هسته خام تشکيل مي شود. با رسيدن آجيل، سختي و کميت آن با سرعت کاهشي افزايش مي يابد. ضخامت هسته نيز افزايش مي يابد، در حالي که حفره داخلي کاهش مي يابد. همچنين با رسيدن آجيل، مقدار آب نارگيل به تدريج کاهش مي يابد.

آب نارگيل آندوسپرم مايع موجود در حفره مغز است. در ماه سوم رشد ميوه، مقدار کمي آب نارگيل وجود دارد. اين مقدار در 7-9 ماهگي مهره افزايش مي يابد و به حداکثر مي رسد. اين نيز زماني است که آب نارگيل شيرين ترين طعم را دارد و به عنوان آب نارگيل جوان طبقه بندي مي شود.آب نارگيل از 95 درصد آب تشکيل شده و مقادير کمي کربوهيدرات، پروتئين، روغن، ويتامين و مواد معدني را در خود جاي داده است.