شناسایی سبزی کوهی «آجی گیجی»

احتمال خيلي زياد اين سبزي کوهي که محلي‌ها بهش مي‌گن «آجي گيجي»، يکي از گونه‌هاي اسفناج وحشي / ترشک وحشي (جنس Rumex) هست؛ در بعضي مناطق بهش مي‌گن ترشک، حمّاض، غازياغي يا اسفناج کوهي. برگ‌هاي کشيده، سبز روشن و روئيدن به صورت رزت روي زمين، کاملاً با اين گروه از گياه‌ها جور درمياد. 🌿

اين گياه معمولاً طعم کمي ترش داره و همين باعث مي‌شه براي آش و کوکو و آش دوغ خيلي محبوب باشه؛ مردم محلي هم مثل خودتون حسابي ازش استفاده مي‌کنن. نکته مهم اينه که چون چند جور ترشک وحشي توي طبيعت داريم، اسم علمي دقيق فقط با ديدن گل و بذر و محل رويش به‌طور قطعي مشخص مي‌شه، ولي براي مصرف خوراکي، همون عنوان کلي «ترشک وحشي / اسفناج کوهي» کفايت مي‌کنه.

اگر مي‌خواين با خيال راحت‌تر ازش استفاده کنيد، بهتره هميشه از جاهايي بچينين که کنار جاده و محل سم‌پاشي و فاضلاب نباشه؛ چون برگ‌هاي پهن اين جور علف‌هاي کوهي مثل اسفنج، آلودگي رو خوب جذب مي‌کنن. شست‌وشوي کامل، خوابوندن توي آب نمک ملايم و بعد استفاده در آش، کار رو مطمئن‌تر مي‌کنه. 😉

به‌طور خلاصه، مي‌تونيد اسم فارسي اين سبزي رو «ترشک وحشي» يا «اسفناج وحشي / کوهي» صدا بزنيد؛ «آجي گيجي» هم اسم محلي قشنگشه که حتماً نگهش داريد، چون بخشي از هويت گياه توي منطقه‌ي شماست. 😊

براي آشنايي بيشتر با گياهان خوراکي و دارويي کوهي و روش درست مصرف آن‌ها، حتماً مقالات سايت نارگيل را مطالعه نماييد.