فکرش را بکنید اگر خیار نبود سالاد شیرازی هم نبود و اگر سالاد شیرازی نبود لوبیا‌پلو و کلی از غذاهای خوشمزه دیگر هم صفایی نداشتند. بعد از گوجه فرنگی، کلم و پیاز، خیار یکی از اصلی‌ترین سبزیجاتی است که در سرتاسر جهان کشت می‌شود.
این میوه - سبزی سرشار از مواد مغذی مختلف مانند لیگنان‌ها و فلاوونوئیدها می‌باشد. این ترکیبات خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضدسرطانی دارند. در این مقاله می‌خواهیم بیشتر راجع به فواید خیار صحبت کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
ارزش غذایی خیار
یک عدد خیار متوسط حدود 300 گرم وزن دارد. هر 100 گرم از این سبزی حاوی مواد مغذی زیر است:
کالری 15
سدیم 2 میلی گرم
قند 1.7 گرم
فیبر 0.5 گرم
امگا٣ 5 میلی گرم
امگا 6 28 میلی گرم
پروتئین 0.7 گرم
ویتامین آ 2 درصد نیاز روزانه
ویتامین ث 5 درصد نیاز روزانه
ویتامین کا 21 درصد نیاز روزانه
فولات 2 درصد نیاز روزانه
ویتامین ب ٥ 3 درصد نیاز روزانه
کلسیم 16 میلی گرم معادل 2 درصد نیاز روزانه
منیزیم 13 میلی گرم معادل 3 درصد نیاز روزانه
فسفر 24 میلی گرم معادل 2 درصد نیاز روزانه
پتاسیم 147 میلی گرم معادل 4 درصد نیاز روزانه
منگنز 0.1 میلی گرم معادل 4 درصد نیاز روزانه
فیتو استرول 14 میلی گرم
آب 95.2 گرم
خیار و خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی آن
خیار حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی از جمله ویتامین
C
، بتاکاروتن، منگنز و کلی آنتی‌اکسیدان دیگر مانند کرستین، اپی‌ژنین، لوتئولین و غیره می‌باشد. این آنتی‌اکسیدان‌‌ها قاتل رادیکال‌های آزاد شوم بوده و همچنین ضدالتهاب هستند.
خیار و خواص ضدسرطانی آن
پژوهش‌های صورت گرفته در خصوص خواص ضدسرطانی خیار هنوز در مراحل اولیه قرار دارد اما با این حال بهتر است بدانید که محققان ابراز امیدواری کرده‌اند بتوانند از ترکیبات موجود در خیار به نام «کوکوربیتاسین‌ها» داروهای ضدسرطانی بسازند. محققان معتقدند که این ترکیبات می‌توانند جلوی ظهور و رشد سلول‌های سرطانی را بگیرند. از این گذشته این میوه سبزی حاوی مواد مغذی ضدسرطان دیگری به نام لیگنان‌ها هم می‌باشد. اگر می‌خواهید سرطان سینه، سرطان رحم، سرطان تخمدان و سرطان پروستات از شما دور باشد خیار بیشتری میل کنید.
اگر ناخن‌های دست و پاهایتان زود می‌شکنند باید بدانید که میزان بالای
سیلیس موجود در خیار مانع از سستی و شکنندگی ناخن‌ها می‌شود
خیار و تأثیر آن روی پوست و مو
خیار سرشار از آب است و مصرف آن برای شفافیت پوستتان موثر است. اگر پوست خیار را دوست ندارید آن را دور نریزید و بدانید که پوست آن برای تسکین خارش پوست و آفتاب سوختگی مفید است. اگر می‌بینید که چشم‌هایتان پف کرده، زیر چشم‌هایتان گود رفته یا سیاه شده است خیار را دریابید چون خواص ضدالتهابی آن برای رفع این قبیل مشکلات کار ساز است.
سیلسیوم و گوگرد موجود در خیار به رشد سریع‌تر موها کمک می‌کند. برای این که بیشتر از خواص این سبزی بهره‌مند شوید آب آن را با آب هویج یا آب اسفناج مخلوط کنید.