همچنین بررسی ها نشان می دهد، برگ زیتون دارای خواص دارویی فراوان است و می تواند چربی های بدن را بسوزاند و در نتیجه با مصرف آن شاهد کاهش وزن خواهیم بود.از آن جا که برگ زیتون، عوامل زمینه ای فشار خون مثل چاقی، کلسترول خون و قند خون را کنترل می کند، قادر به کاهش فشار خون نیز هست.

مردم منطقه مدیترانه کمتر از سایر مناطق دنیا به بیماری های قلبی - عروقی مبتلا می شوند که محققان یکی از دلایل آن را مصرف فرآورده های مختلف زیتون می دانند.بخش های مورد استفاده زیتون، روغن، میوه و برگ آن است.

از بین این قسمت ها، برگ زیتون دارای خواص مفید بیشتری است، زیرا در هنگام تهیه، مواد مۆثره آن کمتر آسیب می بیند.البته باید در نظر داشت که طعم برگ زیتون کمی تلخ است و برای برطرف کردن طعم تلخ آن می توان از یک شیرین کننده یا طعم دهنده مناسب مانند نعناع استفاده کرد.