کارشناس اداره نظارت بر اجرای استاندارد ادارهکل استاندارد خوزستان گفت:
قارچ از سبزیهایی است كه به تقویت سیستم ایمنی بدن كمك میكند و با تحریك
گلبولهای سفید موجب فعالیت هر چه بیشتر دستگاه ایمنی و مانع فعالیت
ویروسها و باكتری ها شده و از فعالیتهای زیانبار این میكروبها جلوگیری
میكند.
منا طرفی اظهار کرد: قارچ دارای تركیبی لنتینان است که این
تركیب در قارچهای دكمهای و صدفی یافت شده و مانع رشد تومورهای بدخیم
میشود. به علاوه، قارچ دارای مقادیر بالایی ویتامین اكسیدانی است و از
بروز سرطان كولون در افراد مستعد پیشگیری میكند.
وی افزود: این
سبزی موجب رقیق شدن خون شده و مانند روغن ماهی به سلامت قلب و عروق كمك
فراوانی میكند و با همین مكانیسم، احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی را
كاهش میدهد.
کارشناس اداره نظارت بر اجرای استاندارد ادارهکل
استاندارد خوزستان گفت: قارچ سرشار از فیبرهای غذایی به نام «كیتین» و
«بتاگلوكان» است كه هر دو پایین آورنده كلسترول بوده و به حفظ سلامت قلب
كمك میكنند، به طوری كه در هر 100 گرم قارچ یك گرم فیبر غذایی وجود دارد و
نیز در همین مقدار قارچ 320 میلی گرم پتاسیم موجود است كه مصرف آن برای
افرادی كه از فشار خون رنج میبرند، بسیار مناسب است.
وی عنوان کرد:
قارچ دارای ویتامینهای B2 ،B1،B12 ، B6،C و H است كه برای محافظت از
پوست و ایجاد آلرژی در بدن، سلامت سیستم عصبی، سلامت پوست و چشم و بافتهای
بدن، تشكیل اسیدهای چرب ضروری در سیستم عصبی و ماهیچهها، درمان كمخونی و
جلوگیری از بروز ضایعات در مغز و ستون فقرات نقش اساسی دارند.
طرفی
گفت: قارچ در رژیمهای لاغری بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. استاندارد
قارچ تشویقی بوده و واحدهاي صنعتي با شماره استاندارد ملی 1627 اقدام به
توليد آن میکنند.