محشر:
سبزیها را پس از شستشو با آب معمولی، آنها را بهمدت ۱۰ دقیقه در آب
محتوی مواد ضدعفونی کننده قرار داده و بعد خوب آب بکشید. بهجای ماده
ضدعفونی آماده میتوانید از مقداری نمک و چند قطره مایع ظرفشوئی نیز
استفاده کنید.
- برای نگهداری سبزی در یخچال بهتر است، اول سبزی را
روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود، سپس آن را در
کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال بگذارید. در هر حال عمر مفید سبزی در
یخچال ۳ تا ۴ روز است.
روش طبخ سبزیها:
۱. قبل از پختن سبزی، آب پخت را بجوشانید و سبزی را در حالیکه آب میجوشد در آن بریزید.
۲.
برای اینکه سبزی طعم بهتری داشته باشد و مواد مغذی آن تا حدودی حفظ شود
بهتر است مقدار کمی آب در سبزی بریزید تا بعد از طبخ، آب اضافه باقی نماند.
۳-
سبزی را تا حدی باید پختن که قابل خوردن شود، پخته شدن زیاد و طولانی، رنگ
و مزه سبزی را تغییر داده و مهمتر اینکه از خواص غذائی آن میکاهد.