۱۳۹۲ بیست و یکم آبان

چرا باید هر روز میوه و سبزیجات بخوریم؟

منابع غنی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن
به گزارش سرویس بهداشت و سلامت قدس آنلاین، مجموعه ویتامین های ضروری برای حفظ سلامتی و تناسب اندام در مواد غذایی یافت می شود. از بین خوراکی هایی که بیشتر مقدار این مواد لازم را دارند می توان به میوه ها و سبزیجات اشاره کرد که در صدر دیگر مواد غذایی هستند.
هر ویتامین خواص منحصر به فرد خودش را دارد. ویتامین A نقش محافظت از چشم ها را دارد، به رشد استخوان ها کمک کرده و از پوست و اندام های بدن در برابر عفونت ها حفاظت می کند. ویتامین های گروه B برای تولید انرژی، ساخت هورمون ها و عملکرد سیستم عصبی ضروری هستند. در مورد ویتامین E باید گفت که خواص ضد التهابی و اتساع عروق خونی را دارد.
میوه ها و سبزیجات همچنین منبع غنی از مواد معدنی از جمله منیزیوم، پتاسیم، منگنز و مس هستند. این ریز مغذی های مختلف هضم غذا را تسهیل نموده،‌ از آسیب های رادیکال های آزاد پیشگیری کرده و سلامت استخوان ها و دندان ها و همچنین تولید گلبول های قرمز را تضمین می کنند.
مصون ماندن از بیماری های مختلف
اکثر خوراکی هایی که در پیشگیری از ابتلا به بیمار ی ها نقش دارند یک نقطه مشترک دارند؛ مقدار بالای آنتی اکسیدان ها. علاوه بر علاوه بر چای سبز، گردو و بعضی محصولات دریایی ، میوه ها و سبزیجات بهترین مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان هستند. آنتی اکسیدان ها نقش کلیدی در حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری ها دارند. آنها با رادیکال های آزاد تولید شده در بدن و همچنین آنهایی که از بیرون مانند آلودگی های به بدن لطمه می زنند،‌ مقابله می کنند. آنتی اکسیدان ها در مقابله با بیماری هایی نظیر ناراحتی های قلبی عروقی، بعضی سرطان ها و بسیار ی از بیماری های مرتبط با پیری تاثیر دارند.
بیوفلاونوئیدها،‌ کاروتنوئیدها، ویتامین های E و ‍C و سلنیوم مهم ترین منابع طبیعی آنتی اکسیدان ها هستند. میوه های کوچک مانند توت، ‌تمشک،‌ گل گندم و توت فرنگی از جمله میوه هایی هستند که بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارند. از بین سبزیجات نیز چغندر، کنگر فرنگی،‌ مارچوبه، ‌کلم بروکلی، ‌کلم قرمز،‌ فلفل زرد و سیب زمینی به خصوص اگر گوشت آن زردتر باشد،‌ سرشار از آنتی اکسیدان هستند.
دریافت مقدار کافی فیبرهای غذایی
میوه ها و سبزیجات منابع بسیار غنی فیبرهای غذایی هستند که خواص آنها بر سلامتی معمولا مورد توجه است. فیبرهای غذایی به دو دسته فیبرهای حل شدنی و حل نشدنی تقسیم می شوند. گروه اول که در آب حل می شوند در بدن وجود دارند تا ژلی غلیظ بسازند که سرعت عبور مواد غذایی از معده به روده را کم می کنند. همچنین احساس سیری طولانی تر شده و موجب می شود تا کنترل بهتری بر اضافه باشد. فیبرهای حل شدنی جذب شیرینی را نیز کنترل می کنند که ضامن کنترل مطلوب قند خون است. به علاوه،‌ تاثیر پیشگیرانه بر بیماریهای قلبی عروقی خواهند داشت زیرا توانایی کاهش کلسترول بد خون (LDL) را دارند.
از طرف دیگر،‌ فیبرهای حل نشدنی هماهنگی روده ها را تسهیل کرده و از یبوست پیشگیری می کند. بر اساس نظر محققان،‌ دریافت روزانه 25 گرم از این فیبرها برای خانم ها و 38 گرم برای آقایان توصیه می شود. پس از 50 سالگی مقدار مورد نیاز کاهش یافته و به 30 گرم برای آقایان و 21 گرم برای خانم ها می رسد. البته تحقیقی در این باره نشان می دهد که اکثر مردم این مقدار لازم را دریافت نمی کنند.
برای بهره مندی بیشتر از فیبرهای موجود در میوه ها و سبزیجات،‌ بهتر است با پوست میل شوند. البته ابتدا به خوبی آنها را بشویید زیرا اکثرا حاوی سموم و آفت کش ها هستند. آبمیوه ها نیز برای سلامتی بسیار مفید هستند اما از آنجا که فیبرهای کمی دارند نسبت به میوه ها و سبزیجات ارجحیت کمتری خواهند داشت.

  moradi