خردل را می توان مانند سایر سبزی ها مصرف کرد یا در صورت گلدهی و رفتن به دانه، دانه های خردل را می توان برداشت و به عنوان ادویه در آشپزی یا آسیاب کردن به صورت یک چاشنی محبوب استفاده کرد. برگ ها فلفلی، کمی تلخ، سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین هستند. همچنین میتوان آن را به عنوان کود سبز یا گیاه پوششی کشت کرد، برای سرکوب رشد علفهای هرز نیز استفاده میشود، و هنگامی که در خاک حفر میشود بهعنوان یک بیوفومیگانت(کنترل زیستی) عمل میکند.
هنگامی که گیاهان خردل گل می دهد، دانه های خردل تولید می شوند که ماده اصلی سس خردل، که به آن گرما و طعم تند می دهد ، است. دانه ها همچنین می توانند برای مزه دار کردن غذاهایی مثل سیب زمینی، سبزیجات و گوشت به عنوان ادویه پودری استفاده شوند یا به آرامی خرد شوند و به مایه ها، مارینادها(طعم دهنده های غذا) و کاری اضافه شوند.
یادگیری نحوه رشد دانه خردل آسان و مفید است.گیاهان دانه خردل معمولاً از بذر رشد می کنند، اما می توانند از نهال های خریداری شده نیز رشد کنند. هنگام انتخاب دانه خردل برای کاشت، بذر خردل را حدود سه هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان خود بکارید. دانه های خردل خود را با فاصله 2.5 سانتی متر از هم بکارید. پس از جوانه زدن، نهال ها را تنک کنید تا 15 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند. بوتههای خردل که برای بذر رشد میکنند، نسبت به گیاهانی که برای کاشت فقط برگها رشد میکنند، با فاصله بیشتری از هم کاشته میشوند، زیرا گیاه خردل قبل از گلدهی بسیار بزرگتر میشود. اگر نهال خردل خریداری شده را می کارید، این نهال ها را به فاصله 15 سانتیمتر بکارید.
خردل دوست دارد در آفتاب کامل تا نیمه سایه رشد کند. در آب و هوای گرمتر ممکن است نیاز به استفاده از پوشش های سایه برای خنک نگه داشتن گیاهان و جلوگیری از پژمرده شدن برگ ها داشته باشید. 6 ساعت نور خورشید در روز برای رشد خردل کافی است. به عنوان یک گیاه فصل خنک، محدوده دمایی ایده آل برای رشد بین 50 تا 75 درجه فارنهایت (10 تا 23 درجه سانتیگراد) است.خردل می تواند یخبندان خفیف را تحمل کند اما در دمای انجماد طولانی مدت از بین می رود.
خردل به خشکی مقاوم نیست، بنابراین آبیاری منظم و مداوم باعث کاهش استرس گیاه و خطر پیچخوردگی برگ ها میشود. نیاز آبیاری به نوع خاک و دمای محلی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده کلی، زمانی که چند سانتی متر بالای خاک خشک است، آبیاری کنید. دوره های خشکی یا گرمای زیاد ممکن است بر طعم برگ و دانه تأثیر بگذارد. گیاهانی که در ظرف رشد می کنند نیز به آبیاری منظم نیاز دارند تا گیاهان را در شرایط مطلوب نگه دارند.خردل را در خاک حاصلخیز، لومی و دارای زهکشی خوب بکارید. گیاهان خاک بی کیفیت را تحمل می کنند اما ممکن است نیاز به تغذیه تکمیلی داشته باشند. مالچ های ارگانیک برای افزایش حاصلخیزی خاک عالی هستند و به حفظ رطوبت و دمای خاک کمک می کنند. pH خاک از کمی اسیدی تا کمی قلیایی برای گیاه خردل مناسب می باشد.