کلزا گیاهی یکساله یا دوساله ، به رنگ سبز کلمی ، به ارتفاع تا ۱۵۰ سانتیمتر ، اغلب با ریشه دوکی شکل نازک یا ضخیم است.برگ های قاعده ای دمبرگ دار ، ربابی شکل یا تقریبا کامل ، بی کرک یا پوشیده با کرک های ساده ،مستطیلی یا تخم مرغی ، گلبرگ ها زرد ، به طول ۱۰ تا ۱۸ میلیمتر است.در میان گیاهان روغنی، کلزا یکی از گیاهان مفید در تهیه روغن محسوب میشود و یکی از چالشهای امنیت غذایی کشور، تامین روغن است.این گیاه ارقام پاییزه و بهاره دارد و تیپ پاییزه آن در چهارمحال و بختیاری رویش میکند، درصد روغن تهیه شده از آن بالا بوده و کیفیت روغن آن در مقایسه با دیگر گیاهان دانه روغنی زیاد است، بنابراین در مناطق مختلف کشور تا حدی نیاز به روغن مرتفع خواهد شد.
این گیاه در آسیا و اروپا پراکندگی دارد ، در ایران در مناطقی مانند مازندران ،بلوچستان و در سال های اخیر به فراوانی در نقاط مختلف ایران و به منظور استفاده از دانه روغنی آن کاشته می شود .ریشه آن نرم کننده و مدر است .شیره آن برای رفع سرفه های مزمن و دانه ها برای درمان سرفه های آمیخته با تنگی نفس بکار می رود و باعث تسکین اخلاط سینه در سرما خوردگی می شود.
روغن کلزا به دست آمده از فشردن دانه آن به حالت سرد خوراکی است.در حالیکه در حالت گرم اگر فشرده شود آن روغن صنعتی است.روغن تصفیه شده آن به نام روغن کلزا مشهور است.ریشه آن مسهل و ملین است.دانه های کلزا بسیار ارزشمند بوده و پس از استحصال روغن از آنها ، کنجاله موجود خوراک دام میشود.این کنجاله ها سرشار از پروتئین میباشند.
این گیاه ارقام پاییزه و بهاره دارد و تیپ پاییزه آن در چهارمحال و بختیاری رویش میکند.این گیاه، آب کمی مصرف میکند و از لحاظ میزان مصرف آب شبیه گندم است و جزو گیاهان کمآببر محسوب میشود.این گیاه معمولادر تناوب بامحصولات کشاورزی چون غلات کشت میشود ،چراکه درکنترل بیماری ها، آفات وعلفهای هرزمزارع مؤثرمی باشد.
کلزا در اغلب خاكها قابلرویش است اما بهترین نوع خاك برای كلزا خاك رسی_لومی است به شرط آنكه سله نبندد. خاك مورد كشت كلزا باید زهكشی سطحی كامل و داخلی نسبتاً خوبی داشتهباشد. کلزا در خاكهایی كه آبایستایی دارند و زهكشی آنها نامناسب است، قابلرویش نخواهد بود. اگر رطوبت خاك بهحدكافی از محصول سال قبل باقی نمانده باشد، کلزا باید بهعنوان یك محصول زراعی بعد از آیش در نظر گرفتهشود.کاشت کلزا با افزایش مواد آلی خاک و ارتقای حاصلخیزی آن، عملکرد گندم را بالا میبرد و ساختمان خاک و دانهبندی آن را بهبود میبخشد. کلزای پاییزه میتواند بهدلیل گلدهی در زمانی که گلهای دیگری در دسترس نیست موجب رونق زنبورداری شود.