سیر گیاهی چند ساله (دائمی) است با ساقه ای لوله ای و محکم و سطح آن نرم است و ارتفاع ساقه به 45- 30 سانتیمتر می رسد و مستقیم از زمین بیرون می آید، پیاز سیر از تعدادی پیاز کوچک و پهن تشکیل شده و اصطلاحاً به آن سیرچه می گویند. سیرچه ها با پوسته نازکی احاطه گردیده که پس از مدتی از بین می رود. بوته سیر در مناطق سرد سیر یا معتدل تولید بذر نمی کند ولی گاهی اوقات ممکن است به جای گل، پیازهای کوچکی روی ساقه ظاهر شوند که بتوان با آن گیاه رانیز ازدیاد کرد.
این گیاه رابه سادگی می توان، در باغچه خانه خود کاشت و پرورش داد سیر فضای زیادی نیاز ندارد زیرا کار اصلی اش رادر زیر زمین انجام می دهد و در شرایط مساعد از هر حبه سیر (سیرچه)، پیازی به وجود می آید که شامل هشت تا بیست سیرچه می باشد.برای پرورش محصول مناسبی از پیاز و سیر به یک مکان زهکشی شده و آفتابگیر نیاز است. امکان پرورش پیاز خوب، در خاک سنگین نیز وجود دارد، اما زهکشی باید قبل از ریختن شن و مواد آلی انجام شود و حبههای سیر در شیارهایی با ارتفاع 10 سانتی متر کاشته شوند تا به این ترتیب باعث کم شدن رطوبت خاک شوید.
زمان کاشت سیر در مناطق سرد سیر اوایل بهار است ولی در مناطقی که زمستان ملایم دارند، در هر موقع از پاییز می توان به کشت آن اقدام نمود. سیرهمانند پیاز معمولی برای تشکیل غده به دو عامل طول روز و حرارت نیازمند است و یک سبزی روزبلند می باشد و برای تشکیل غده حدود 15 ساعت طول روز نیاز دارد بوته سیر در اوایل، رشد رویشی دارد (در موقعی که طول روز کوتاه است) به محض آنکه بوته شروع به تولید غده نمود (در زمانی که طول روز بلند است) رشد رویشی متوقف می شود که می توان گفت سیر در ابتدای فصل دمای خنک و در زمان رسیدگی هوای گرم نیاز دارد.
سیر به خاک حاصلخیز نیاز دارد، اما به نیتروژن زیاد احتیاج ندارد؛ بنابراین نباید در خاکی کاشته شود که به تازگی کود داده شده است. پس چند ماه قبل از کاشت، خاک را بیل زده و کود دهید. اگر خاک اسید دارد، بهتر است به خاک آهک بزنید تا به PH خاک طبیعی برسد و حتی کمی قلیائی شود.
چالهای به عمق 24 تا 36 سانتیمتر حفر کرده و خاک را با مقدار زیادی از کود گیاهی تقویت کرده و به هم بزنید تا بار دهی مناسب برای سیرها و حفظ رطوبت و زهکشی مناسب برای خاک تأمین شود.تنها حبههای بزرگ از غلاف سیر را در خاک بکارید و حبههای کوچک تر که حفره حفره بوده و یا رنگ آبی-سبز دارند را به دور بریزید.حبههای جدا شده را طوری در خاک قرار دهید که قسمت تیز آن به سمت بالا باشد. آنها را در عمق 5 سانتیمتری قرار داده و فاصله هر گودال باید حدود 12 سانتیمتر باشد. برای سیرهای بسیار بزرگ، عمق را به حدود 8 سانتیمتر و فاصله گودالها را به حدود 25 سانتیمتر افزایش دهید.بر روی محل رشد گیاه، خاک گیاهی (گیاههای در حال پوسیدن) ریخته تا رطوبت خاک حفظ شده و از رشد علفهای هرز جلوگیری به عمل آید. همچنین وجود خاک گیاهی، از گیاه در برابر سرمای زمستانی نیز محافظت میکند.