خرفه گیاهی یکساله و از خانواده پرتولاکاسه میباشد.ساقه های قرمز رنگ و برگهای سبز گوشتی و آبدار دارد. گلهای این گیاه به رنگ زرد روشن هستند.گلهای آن در انتهای ساقه تشکیل شده و اوایل روز تا ساعت 9 الی 11 باز میماند. طول این گیاه تا 40 سانتی متر نیز میرسد.
این سبزی را میتوانید از بذر پرورش دهید و یا چند شاخه آن را قلمه بگیرید.زمان کاشت خرفه فصل بهار و پائیز است.بذر خرفه در عمق نیم سانتی متری خاک بصورت دستپاش یا ردیفی کاشته میشود. آنها را به مقدار انبوه و کنار هم بپاشید و خاک کمی رویشان بریزید و خاک را تا سبز شدن بذرها مرطوب نگه دارید. میتوانید هشت هفته قبل از پایان سرما و یخبندان، بذرها را داخل یک گلدان کاشته و در منزل نگهداری کنید و پس از زمان سرما و یخبندان آن را به بیرون منتقل کنید.
خرفه باید در مکانی پرنور کاشته شود،بعد از رشد بذرها میتوانید تا فاصله ی 5 تا 10 سانت گیاهان را تنک کنید.جوانه زنی به سرعت اتفاق می افتد، تا قبل از جوانه زنی بهتر است خاک مرطوب باشد.کمتر از یک ماه بعد از کاشت بذر در دمای ایده آل ( 20 تا 30 درجه) خرفه ها قابل برداشت هستند.هنگام برداشت گیاه را از ریشه در نیاورید بلکه سرشاخه ها را به ارتفاع 5 تا 15 سانت از گیاه جدا کنید و مصرف کنید.
اگر از قلمه خرفه میخواهید برای تکثیر این گیاه گوشتی و آبدار استفاده کنید، بگذارید شاخه های بریده شده در روی زمینی که میخواهید خرفه سبز کنید، بمانند. به قلمه ها آب بدهید تا ظرف چند روز در خاک ریشه بدهند.
خاک مناسب برای رشد و پرورش آن مخلوطی از خاک باغچه، رس و مقداری ماسه است.چون این گیاه به آب فراوان نیاز دارد باید به صورت مرتب و منظم آبیاری شود. رشد خرفه در خاکهای غنی از عناصر غذایی بیشتر است ضمن اینکه وضعیت فسفر خاک در استقرار خرفه یک عامل تعیین کننده بسیار مهم محسوب می شود.غلظت های زیاد نیتروژن برای رشد مطلوب خرفه ضروری تشخیص داده شده است.