سلامت نیوز: گلپر گياهي است معطر که مي توان از تمام بخش هاي آن در صنعت غذا و دارو استفاده کرد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از آریا، گلپر گياهي گلدار، علفي و چند ساله از تيره چتريان است.
نام علمي اين گياه Heracleum persicum است.
اين گياه بومي ايران بوده و در نواحي نمناک کوهستاني ايران و حاشيه هاي آن مي رويد.
همه ي گونه هاي اين گياه معطر هستند و برخي گونه ها در آشپزي ايراني به عنوان ادويه و برخي ديگر در صنعت داروسازي کاربرد دارند.
دانه هاي گلپر بسيار نازک بوده و داراي طعم تند و معطر است.
پودر دانه هاي اين گياه بيشترين کاربرد را براي مواد غذايي دارد، به عنوان مثال پودر گلپر را مي توان روي باقلاي پخته، عدس و ديگر حبوبات، سيب زميني پخته و انواع سوپ ها و خورش ها و همچنين روي انار دانه شده پاشيد.
ترکيبات گلپر
گلپر داراي مس بوده و از نظر ترکيبات شيميايي به خصوص در دانه هاي آن، اسانس روغني فراري وجود دارد که از گرد آن براي معطر ساختن بعضي غذاها استفاده مي شود. مهم ترين روغن فرار موجود در گلپر، آنتول(anethole) نام دارد.
موارد استفاده از آنتول به شرح زير است:
1- به عنوان طعم دهنده در صنايع غذايي و دارويي؛ از جمله در صنايع قنادي و شيريني پزي، در محلول هاي دهان شويه، در خمير دندان و يا گرده هاي مورد استفاده در دندانپزشکي، در آشاميدني هاي غيرالکلي و فرآورده هاي دارويي ديگر.
2- به عنوان معطر کننده در صابون و خمير دندان
3- به عنوان عامل حساس کننده در بي رنگ کردن فيلم هاي عکاسي
4- به عنوان عامل جذب کننده مواد در مشاهدات ميکروسکوپي
5- به عنوان عامل ضد نفخ در مصارف دارويي
6- استفاده از آنتول در سنتز آلدئيد
7- تهيه دي هيدرو آنتول به طريقه نيمه سنتزي
8- تهيه پارامتوکسي هيدرو تروپيک آلدئيد
خواص دارويي اين گياه:
* اسانس گلپر به عنوان آنتي اکسيدان در کاهش خطرات قلبي عروقي و کاهش مقادير ليپوپروتيئن هاي سرم نقش دارد.
* مقوي معده و ساير اندام هاي گوارش است.
* ضد نفخ است.
* ترشحات معده را زياد کرده و سموم بدن را دفع مي کند.
* ضد عفوني کننده و ميکروب کش قوي است.
* باعث ازدياد شير مادر است.
* خوردن کم آن باعث شادي و نشاط مي شود.
* براي هضم غذا موثر است.
* براي کمردردهاي ناشي از رطوبت مفيد است و مي توان آن را همراه با غذا ميل کرد.
* قطع کننده ي بلغم و دفع کننده ي باد و نفخ شکم است.
* بهترين دارو براي معالجه ي هيستري است.
* دم کرده ي ريشه ي آن براي رفع ناراحتي هاي عصبي مفيد است.
* براي تقويت حافظه کاربرد دارد.
* ضماد گلپر با موم و روغن جهت تسکين سياتيک مفيد است.
* ضماد گلپر با روغن زيتون براي از بين بردن سياهى زير چشم و ماليدن پخته ي آن با سرکه و پوست انار جهت بواسير نافع است.
* پاشيدن گرد گلپر روى زخم هاى خوره اى و جذام سودمند مي باشد.
توجه:
* مصرف زياد گلپر سبب سقط جنين مي شود، از اين رو خانم هاي باردار در خوردن زياد آن مجاز نيستند.
* با وجود تمام خواص مثبت گلپر نبايد از گرد گلپر به مقادير زياد استفاده کرد چون ايجاد تپش قلب مي کند.
مقدار مجاز مصرف پودر دانه گلپر، 4 گرم در روز است.