یه گشتی که در بازار میوه و تره بار بزنید حتما
میتونید این روز ها بلال تهیه کنید. با خوندن این مطلب حتما به فکر تهیه
ذرت و استفاده از اون خواهید افتاد. ذرت ابتدا در مکزیک و قسمتهایی از قاره
آمریکا بوده و کم کم به کشور های دیگه منتقل شده. این گیاه کاربرد های
بسیار زیادی در آشپزی داره و در بسیاری از غذا ها چه به صورت کامل و پخته
شده و چه به صورت آرد یا نشاسته مورد مصرف قرار میگیره. احتمالا خیلی از
شما هم تاحالا از ذرت در انواع سالاد ها استفاده کردید. این گیاه خواص خیلی
عالی داره که در این مطلب در موردش صحبت میکنیم.
خواص کلی ذرت
ذرت به طور کلی حاوی قند بیشتری نسبت به
دیگر سبزیجات هست. ذرت با فلانوئید ها و آنتی اکسیدان هایی مثل بتاکاروتن
میتونه موثر در پیشگیری انواع بیماری ها و سرطان ها باشه. همچنین حاوی
ویتامین های A و B6 هست. این گیاه بسیار عالی برای بیماری های پوستی هست و
باعث حفاظت پوست در برابر بیماری ها میشه. این گیاه عالی میتونه دارویی
برای کنترل دیابت باشه. از بیماریهای قلبی و عروقی نیز جلوگیری میکنه.
میزان ۱۸ درصد ذرت رو فیبر تشکیل میده که
بسیار موثر در پیشگیری و رفع بیماریهای گوارشی مثل یبوست هست و از ابتلا به
سرطان روده نیز جلوگیری میکنه.
همچنین ذرت سرشار از ویتامین های مختلفه
که درسلامتی بسیار موثر هستند. از طرفی مواد معدنی همچون فسفر، منیزیم،
منگنز، روی، آهن، مس همگی در ذرت یافت میشود.
ذرت یک منبع غنی از آنتی اکسیدان هاست که بسیار موثر در مبارزه با رادیکال های آزاد ایجاد کننده سرطان هستند.
معمولا از متخصصان تغذیه شنیده میشه که با
پخت و پز، از خواص سبزیجات و میوه ها کاسته میشه. یک مطالعه نشون میده که
پختن ذرت در دمای ۱۱۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ دقیقه میتونه باعث افزایش
خواصش هم بشه.
ذرت موثر در حفظ سلامت قلب
روغن ذرت باعث کاهش کلسترول و در نتیجه
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی میشه. همچنین مصرف این روغن
بهترین راه برای حفظ سلامت قلبه. به این دلیل که ذرت دارای یک ترکیب مطلوب
از اسد چرب مشتق شده است که اجازه میده تا اسید های چرب امگا ۳ باعث از
تخریب کلسترول های بد و جایگزین اونها بشن. این موضوع باعث کاهش حملات قلبی
و سکته مغزی میشه.
پیشگیری از کم خونی
ویتامین B12 و اسید فولیک موجود در ذرت
باعث جلوگیری از کم خونی ناشی از کمبود ویتامین ها میشه. همچنین ذرت دارای
سطح قابل توجهی از آهنه که یکی از مواد معدنی ضروری برای تشکیل سلول های
قرمز خون به شمار میاد.
ذرت زرد منبع غنی از بتاکاروتن هست که به
شکل ویتامین A در بدن نمود پیدا میکنه. این ویتامین بسیار موثر در قدرت
بینایی و همچنین طراوت پوست هست.
هشدار: درسته که در بالا گفتیم روغن ذرت
میتونه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی بشه ولی باید توجه
داشته باشیم که ذرت حاوی مقدار زیادی از اسید های چربه بنابر این برای
افرادی که در حال حاضر دارای بیماری های قلبی هستند، ذرت اضافی و یا مصرف
بیش از حد روغن ذرت میتونه خطر ساز باشه.
به طور کلی هر چیزی بیشتر از حد نیاز میتونه خطر ساز باشه و برای بدن مضر باشه. پس باید در مقدار مصرف حتی سبزیجات هم دق کنیم.
فصل ذرته و توصیه میکنم ذرت تازه تهیه
کنید و دون کنید. هم بپزید و تازه مصرف کنید و هم مقداری کنسرو و یا فریز
کنید تا بعد ها استفاده کنید.