بهاره کردن ( ورنالیزاسیون ) :
گیاهان پائیزه مانند گندم پاییزه برای اینکه در بهار تولید ساقه و گل کنند نیاز به گذراندن یک دوره سرمایی دارند
و در شرایط طبیعی وقتی این گیاهان در پاییز کشت شوند در طول زمستان نیاز آنها برای تولید ساقه و گل برطرف می شود.
این نیاز سرمایی را می توان بصورت مصنوعی نیز برطرف کرد. برای این کار گندم را خیسانده و اجازه می دهند که جوانه بزند سپس آنرا بمدت 2 تا 3 هفته در دمای پائین تر از صفر فیزیولوژیک ( دمای 2 درجه سانتیگراد نیاز سرمایی گندم را رطرف می کند) نگه داری کرده و پس از آن گیاه را می کارند که این عمل را بهاره کردن یا ورنالیزاسیون می نامند.
با بهاره کردن گندم طول دوره رویشی آن کاهش یافته و سریعتر تولید ساقه و گل می کند. بر اثر بهاره کردن ، هورمونی به نام ورنالین در گیاه ترشح شده که باعث تولید گل در گیاه می شود.
برای کاشتن گیاه گرمسیری در مناطق سردسیر مثل ذرت ، بذر را بهمین شکل خیس می کنیم یعنی 100 کیلوگرم بذر ذرت را با 50 لیتر آب به مدت یک روز خیس می کنیم .
بعد به مدت 15 روز در دمای 27 درجه سانتیگراد نگهداری می کنیم . در تاریکی که در این حرارت بذر خشک نشده جوانه ای نمی زند و گرمای مورد نیازش را نیز کسب کرده است و در صورت کشت محصول می دهد.
با بهاره کردن محصول ، زودرس هم می شود یعنی گندم پائیزه بهاره شده ، از گندم بهاره زودتر می رسد.
عامل اصلی تغییرات درجه حرارت عرض جغرافیایی است که هرچه قدر عرض جغرافیایی بیشتر شود ، نوسانات حرارت در شب و روز و تابستان و زمستان بیشتر می شود.
50 LT درجه حرارتی است که در آن 50 درصد گیاهانی که در تنش گرما بودند از بین می روند .
گیاهانی که دچار سرما و یخ زدگی می شوند اگر بلافاصله یخ آنها آب نشود گیاه از بین می رود ولی اگر بتدریج آب شود ، گیاه آسیب کمتری می بیند.
باید توجه داشت که درجه حرارت مطلوب رشد ( اپتیمم ) بهیچ وجه میانگین درجه حرارتهای حداقل و حداکثر رشد نمی باشد.
گیاهان سرمادوست ( Cool season ) در هوای خنکتر بهتر رشد کرده ، بطور کلی گیاهانی روزبلند هستند و حداقل درجه حرارت برای جوانه زنی ( صفر گیاه ) این گیاهان حدود 3-5 درجه است .
گیاهان گرمادوست ( Warm season ) در حرارتهای بالا رشد کرده و گیاهانی روزکوتاه هستند و حداقل دما ( صفر پایه ) برای آغاز رشد در آنها حدود 10-15 درجه است.
درجه حرارت مطلوب فتوسنتز خالص در گیاهان C4 در حدود 40-30 درجه سانتیگراد و در گیاهان C3 در حدود 30 - 25 درجه می باشد.