دانستنیهای علمی
نام علمي
Tremella mesenterica
نام لاتين
yellow brain fungus
"قارچ مغز زرد" یا "ژله ی طلایی" یکی از قارچ های خانواده ی تِرِمِلاسه بوده که به وفور روی شاخه های مرده ولی متصل به درخت یا روی شاخه های خزان شده ی اخیر به خصوص نهاندانگان یافت می شود.
این قارچ به صورت پارازیت سبب زوال چوب می گردد.
قارچ مغز زرد، ژلاتینی بوده و اندام های میوه دهنده ی آن به رنگ زرد یا زرد مایل به نارنجی می باشد که می تواند حدود 7.5 سانتیمتر نیز رشد کند.
این قارچ دارای سطحی بریده بریده یا لُبدار و پیچ خورده می باشد که در صورت مرطوب شدن، روغنی یا چرب و لزج می شود.
در شکاف های پوست درخت رشد کرده و در طول آب و هوای بارانی ظاهر می شود. و چند روز پس ازبارندگی، خشک شده و به صورت یک غشای نازک یا توده ای چروک خورده و خشک شده تبدیل می شود که در اثر بارندگی بعدی دوباره احیا گشته و زنده می شود.
این نوع قارچ معمولاً در جنگل های خزاندار و مخلوط و نیز در آب و هوای معتدل و گرمسیری مانند آفریقا، آسیا، استرالیا، اروپا و شمال و جنوب آمریکا گسترش دارد.
اگرچه اندام میوه دهنده ی آن بی مزه یا دارای طعمی ملایم و کم می باشد ولی به عنوان قارچی خوراکی شناخته شده است.
این اندام های میوه دهنده دارای شکل نامنظمی بوده و معمولاً پوست شاخه های مرده ی درختان را شکسته و ظاهر می شوند. بیش از 7.5 سانتیمتر پهنا و حدود 2.5 تا 5 سانتیمتر نیز ارتفاع دارند. دارای لوب های متعددی بوده که شبیه مغز می باشند. سطح آن صاف و نیمه شفاف می باشد. به رنگ های زرد پررنگ، زرد کم رنگ، زرد مایل به نارنجی و به ندرت بدون رنگدانه و به رنگ سفید یا بی رنگ دیده می شوند. میوه های خشک شده نیز به رنگ های قرمز تیره یا نارنجی دیده می شوند.
اسپورهای این قارچ به صورت توده ای وجود داشته و به رنگ سفید یا زرد کم رنگ هستند. این اسپورها بیضی شکل و به ابعاد 12-16 × 9-10 میکرومتر هستند.
![قارچ مغز زرد]()
خصوصیات - معرفی
ساختار کلی
این قارچ فاقد ساقه، برگ و گل است؛ اندام بارده آن تودهای ژلاتینی و لوبدار با چینخوردگیهای مغزیشکل است. سطح بیرونی ناصاف تا چینخورده و نیمهشفاف است. چهره کلی آن به تودهای مغزیشکل شباهت دارد.
اندازه و بافت
قطر معمول ۲ تا ۷ سانتیمتر (گاه بیشتر). ضخامت ناهمسان در میان لوبها. بافت نرم، لغزنده و ژلاتینی در رطوبت؛ در خشکی جمع و لاستیکی میشود و با آب دوباره متورم و ژلهای میگردد.
رنگ و تغییرات ظاهری
زرد درخشان تا زرد-نارنجی در حالت تازه؛ با پیرشدن یا کمآبی به زرد کمرنگ تا کرم میگراید. لبهها موجدار و شفافتر از مرکز؛ سطح گاه براق با درخشندگی مرطوب.
ناحیه اتصال و سطح بارده
اتصال بدون پایه مشخص، به صورت لکهای به بستر چوبی مرده؛ گاه چندین توده به هم جوش میخورند. سطح بارده در سراسر بخش بیرونی گسترده است و چینخوردگیهای لوبدار، مساحت سطح را افزایش میدهند.
![yellow brain fungus]()
نور مورد نياز
کم
آبياري و رطوبت
مرطوب
دماي مورد نياز
معتدل و گرمسیری
خاک مورد نياز
شاخه های مرده ی درختان
|
خواص و کاربردهای دارویی و صنعتی
قارچ Tremella mesenterica کربوهیدارت هایی تولید می کند که فعالیت بیولوژیکی داشته و زمینه تحقیقات بسیاری از محققان قرار گرفته است.
اگرچه تعدادی از افراد ادعا می کنند که ای ن قارچ غیرخوراکی است اما منابع متعددی وجود دارد که بیان می کند این قارچ خوراکی است اما مزه و طعم خاصی ندارد.
اندام ژله ای این قارچ اگر در سوپ ها استفاده گردد سبب بهتر شدن ساختار سوپ می شود.
در چین، از این قارچ برای تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان استفاده می شود.
یکی از پلی ساکاریدهای شناخته شده از این قارچ، پلی ساکارید گلوکورونوکسیلومانان (Glucuronoxylomannan) است که توسط اندام میوه ی آن تولید می شود. این پلی ساکارید سبب افزایش سیستم ایمنی، حفاظت در برابر پرتوافکنی، جلوگیری از دیابت، کاهش درد، کاهش کلسترول خون و فعالیت ضدآلرژی می باشد.
![معرفی و راهنمای پرورش قارچ ها - قارچ مغز زرد]()
ساير تصاوير :